中国美食八大菜系 知乎 知乎专栏
一次比較全看懂. 所謂「菜系」，既是一種飲食文化，也是一種地緣文化。. 蘇菜、粵菜、川菜等有什麼特色？. 每一個菜系的形成和發展，都是某特定地域裡的氣候、地理環境、物產，以及人民的生活習慣、人文風尚等多種因素綜合起來什麼是「八大菜系」？ 蘇菜、粵菜、川菜等有什麼特色？ 一次比較全看懂 所謂「菜系」，既是一種飲食文化，也是一種地緣文化。 每一個菜系的形成和發展，都是某特定地域裡的氣候、地理環境、物產，以及人民的生活習慣、人文風尚等多種因素綜合起來，經過相互影響而自然形成的結果，因此，就算不斷會有外來飲食傳入，每一個菜系都只會吸收這些外來飲食的特色，本質卻始終還在，不會被全盤改變。 只要講到中華美食，我們現在常說「八大菜系」，不過，這「八大菜系」當然也不是一開始就成型，而是慢慢發展起來、有一個由簡而繁的過程。 八大菜系 闽菜浙菜 湘菜徽菜 十大菜系 京菜上海菜 十二大菜系 陝西菜豫菜 十四大菜系 辽菜楚菜 十六大菜系 津菜滇菜 新八大菜系 陇菜杭帮菜 什麼是「八大菜系」？ 蘇菜、粵菜、川菜等有什麼特色？ 一次比較全看懂 所謂「菜系」，既是一種飲食文化，也是一種地緣文化。 每一個菜系的形成和發展，都是某特定地域裡的氣候、地理環境、物產，以及人民的生活習慣、人文風尚等多種因素綜合起來，經過相互影 今天所称的八大菜系，是指 川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜。 川菜 川菜起源于古代蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以 “尚滋味”、“好辛香” 八大菜系 闽菜浙菜 湘菜徽菜: 十大菜系 京菜上海菜: 十二大菜系 陝西菜豫菜: 十四大菜系 辽菜楚菜: 十六大菜系 津菜滇菜: 新八大菜系 陇菜杭帮菜 吉林菜辽菜 甬菜陝西菜 晋菜沪菜: 粤菜系 广州菜潮州菜 客家菜順德菜: 苏菜系 京苏菜 什麼是「八大菜系」？.
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中華美食博大精深，因著地理、氣候、習俗、特產的不同，因而發展出各式各樣具有 地方風味和特色的菜肴，以及相應的烹調方法，形成了不同地方風味的菜系，當中最著名的有川菜、湘菜 类似赵薇、周迅、徐静蕾、章子怡早前可能各有 就是山东菜系，而且在明清两代，宫廷御膳是以鲁菜为主的。其中鲁菜又分为齐鲁风味、胶辽风味以及孔府风味，然又以孔府风味为最佳。鲁菜味道浓厚，喜欢葱蒜，以海鲜、汤菜和内脏为主。因为鲁菜对其他菜系的影响颇大，所以鲁菜为八大菜系之首。中国八大菜系提起中国饮食的历史悠久、丰富多样，最著名也是最常见的一个概念，就是所谓「八大菜系」。 今天所称的八大菜系，是指 川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜川菜起源于古代蜀国，秦 中國八大菜系: 川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜。. 当时，「菜系」一词才刚成为饮食业术语不久，但这并不能阻挡人们很快发明出「四大」「五大」「八大」「十大」等一大堆菜系。 持「四大菜系」说者认为，只有历史悠久、影响 菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。 中国饮食文化的菜系，是指 无论四大菜系还是八大菜系的提法，都是建国后的产物，只是一个提得早点，一个提得晚点而已。. 这里说是建国后的产物，并非说鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜在建国前不存在，而是早前没有四大菜系这种提法。.
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参考资料： 八大菜系 中國 飲食文化源遠流長,普遍承認的有 八大菜系 魯菜、川菜、粵菜和蘇菜,閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。. 徽菜是徽州菜的簡稱,不等同於安徽菜,是 中國八大菜系 之一。. 代表名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅 。. 一般意义上鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是西南地区，粤菜则代表华南地区，而淮扬菜则代表东部地区。. 主营以胶东菜系为主的菜品，特点是清，赤，鲜，嫩，油而不腻，老一辈都知道的饭馆。 推荐菜：干炸丸子、酱爆鸡丁、爆三样、芙蓉鸡片、糟溜鱼片、油焖大虾、抓炒里脊，燕尾鱼翅、云片熊掌、红扒鱼翅、葱烧海参、三鲜鱼肚、锅塌鲍鱼盒、糟烩鸭四宝、酱 , · 八大菜系中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”，加上京菜和除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。四大小吃: 分别是南京夫子庙秦淮小吃、上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃、湖南长沙火宫殿小吃. 专家和学者公认的影响力最大的是鲁菜，因为从中华民族的 中國八大菜系中國八大菜系中國一共有八大菜系:川菜,粵菜,魯菜,蘇菜,浙菜,徽菜,湘菜,閩菜.每個菜系都有其特色菜.川菜特點：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。. 我國的菜系,是指在一定區域內,由於氣候、地理、歷史、物產及飲食 皖菜. 粵菜特點:烹調方法突出煎、炸 詞語解釋詞語:徽菜四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，而八大菜系则是这四大菜系的具体细分。.
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这里说是建国后的产物，并非说鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜在建国前不存在，而是早前没有四大菜系这种提法。. 山东，本地人称鲁菜为八大菜系之首；在四川，本地人声称川菜是八大菜系之首. 关键词：八大菜系；中国；饮食；文化. 中国菜肴有许多流派。. 本文由自微信公众号“大象公会”（ID 类似赵薇、周迅、徐静蕾、章子怡早前可能各有 今天所称的八大菜系，是指川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜。. 世界粵菜廚皇協會（World Master Chefs Association for Cantonese Cuisine，WMACC）是一個以弘揚粵菜文化、搭建國際廚藝交流平臺、提高粵菜烹飪藝術水準為宗旨的國際性組織，自年開始籌備，於年11月在香港正式註冊成立。无论四大菜系还是八大菜系的提法，都是建国后的产物，只是一个提得早点，一个提得晚点而已。. 事实上，「八大菜系」一说的历史，并不久远。. 后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成苏菜。以淮扬和苏南风味为代表 (1) 徐海风味：以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较近。曾属于鲁菜口味。 中国饮食文化博大精深，本文由八大菜系出发，从八大菜系的产地，历史文化渊源，味型特点，特色名菜式和未来状况等几个方面简要的论述了中国饮食文化。. 其中最有影响和代表性的也为社会所· 中國四大菜系是：1 山東菜(魯菜系)，分布於黃河流域。2 四川菜(川菜系)，分布於長江上游。3江蘇菜(蘇菜系)，分布於長江下游。4廣東菜(粵菜系)，分布於珠江流域。漢族講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國漢族飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。 世界粵菜廚皇協會.
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其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“ 八大菜系 ”。. "八字" 日文翻译: （伊忖儿）生まれた年?月?日?時に相当する干支 [えと]の8文字. （重新導向自 八大菜系 ）. 至宋代經濟繁榮，帶動 餐飲業 ，方就是山东菜系，而且在明清两代，宫廷御膳是以鲁菜为主的。其中鲁菜又分为齐鲁风味、胶辽风味以及孔府风味，然又以孔府风味为最佳。鲁菜味道浓厚，喜欢葱蒜，以海鲜、汤菜和内脏为主。因为鲁菜对其他菜系的影响颇大，所以鲁菜为八大菜系之首。 "八大员" 日文翻译: （店員?料理人などの）8種のサービス従業員. 八大碗主要用于什么场景？. 吃大菜／西洋料理を食べる. 听说过八大碗的人都明白，所谓的“八大碗”，是指过去民间在宴席上所摆的许许多多的菜品：如扒肉条、 粉蒸肉 、烧 白肉 、黄焖丸子、黄焖鸡块、糊肘子、酱骨头、 过油肉 、红烧鱼、八宝饭等等（总之是由八十大菜系. 古くはこれによって運命判断ができると信じられていた.“年庚niángēng八字 1.什么是八大碗？. 菜系 是指依據各地飲食風味差異 [1] [2] 對 中國菜 進行區分的體系，本身是當代出現的 漢語 新詞 [1] 。. 古代文獻中所記載的中國各地飲食差異，僅有物產、食材不同。. “八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。 維基百科，自由的百科全書. 中国菜肴在烹饪中有许多流派。.
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每一個菜系的形成和發展，都是某特定地域裡的氣候、地理環境、物產，以及人民的生活習慣、人文風尚等多種因素綜合起來 一次比較全看懂. 所謂「菜系」，既是一種飲食文化，也是一種地緣文化。. 中国八大菜系料理日语介绍またその地方の地理的条件、気候条件、特産資源、飲食習慣などの影響も受けている。八大料理の擬人化表現として、江蘇、浙江料理は清楚な素面の江南美人、山東、安徽料理は古風で質朴な北方健児、広東、福建料理は風流 中國菜 八大菜系蘇菜 蘇菜即江蘇菜，是中國四大菜系之一，也有"中國八大菜系"的說法，一般認為蘇菜內部又分為四大派系： (1)金陵菜 (又稱京蘇菜)，來於南京，製作精細，口味平和。善用蔬菜，以「金陵三草」(菊花澇，構杞頭，馬蘭頭)和「早春四野」(芥菜，馬蘭頭，蘆篙，野蒜)馳名。八大菜系 闽菜浙菜 湘菜徽菜: 十大菜系 京菜上海菜: 十二大菜系 陝西菜豫菜: 十四大菜系 辽菜楚菜: 十六大菜系 津菜滇菜: 新八大菜系 陇菜杭帮菜 吉林菜辽菜 甬菜陝西菜 晋菜沪菜: 粤菜系 广州菜潮州菜 客家菜順德菜: 苏菜系 京苏菜 什麼是「八大菜系」？. 蘇菜、粵菜、川菜等有什麼特色？.
中国八大名菜有哪些经典的菜式？ 百度知道
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言 , · 中国八大菜系 组长：孙财强组员：李秀辉郑小杰未小虎概述中国菜肴在流传中分为许多流派，其中为社会所公认的最有影响、最有代表性一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的，同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产 淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为 本處地址： 臺北市信義區市府路1號 北區1樓 服務時間：週一至週五 9：00~17：(中午不休息) 臺北市民當家熱線 (免付費電話服務) 外縣市請撥 (02) 本處服務電話 臺北市商業處 版權所有 c ；最佳瀏覽畫面*· 八大菜系 闽菜浙菜 湘菜徽菜: 十大菜系 京菜上海菜: 十二大菜系 陕西菜豫菜: 十四大菜系 辽菜楚菜: 十六大菜系 津菜滇菜: 新八大菜系 陇菜杭帮菜 吉林菜辽菜 甬菜陕西菜 晋菜沪菜: 粤菜系 广州菜潮州菜 客家菜顺德菜: 苏菜系 京苏菜 中國菜主要有四大菜系和八大菜系之說，其中「四大菜系」是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜；「八大菜系」是指閩菜、湘菜、粵菜、蘇菜、魯菜、浙菜、川菜、徽菜，除了上述漢族菜系外，還有西藏菜、新疆菜等等少數民族菜系。 在我国的美食文化上历史悠久，菜系可分为八大菜系，那八大菜系都有什么特点呢?下面小编来为大家详细讲解一下。鲁菜.